Pui cu lamaie, busuioc si chili

Ador mancarea din Grecia. Stiu ca rafinamentul nu este punctul forte al grecilor. Insa faptul ca bucataria lor are la baza ingrediente naturale pentru mine este un plus.
Se spune ca prima carte de bucate a fost scrisa de un grec i.e.n. S-au perindat ceva popoare pe teritoriul grecilor, drept urmare bucataria lor a imprumutat putin de la turci, putin de la venetieni... Insa si-au pastrat baza: bucataria mediteraneana.  Le multumim grecilor pentru uleiul de masline. Uleiul de masline, vinul si faina de grau alcatuiesc „triada  mediteraneana”, si constituie baza alimentatiei la grecii antici.
De fiecare cand ajung in Grecia ma bucur de aromele lor simple si atat de minunate.

Am fost la o taverna si am mancat un pui cu lamaie. Imediat ce am ajuns acasa am incercat sa reproduc gustul care mi-a incantat papilele....si am adaugat si cateva note personale :).

Aveti nevoie de:
- 1 kg de pulpe dezosaste
- coaja de la 1 lamaie
- sucul unei lamai
- ulei de masline
- busuioc proaspat
- sare
- piper
- chili

Spalati bine puiul si puneti-l intr-o punga cu sucul de lamaie, sare si piper. Tineti-l la marinat vreo 20 de minute. Puneti-l apoi intr-o tava si stropiti-l cu putin ulei de masline. Adaugati coaja de lamaiei si minunatul busuioc proaspat tocat.

Dati la cuptor pentru 30 de minute, sau pana puiul este gatit.

Merge de minute cu garnitura "fasii de morcov si dovlecel cu unt si miere ". Gustul acrisor - picant al puiului va compensa cu dulceata garniturii.

Iar o portie de usturoi copt este semnul exclamarii din farfurie. Sa nu uitati de fulgii de chili.

Este atat de simplu si de intens... 

Enjoy!

Usturoi copt

Usturoiul copt...este...cum sa va zic eu...este...in-cre-di-bil!
Daca nu l-ati incercat pana acum va rog sa o faceti! Usturoiul copt isi pastreaza aroma, insa intr-o forma blanda! Este cremos si foarte aromat si il puteti folosi la atat de multe retete...dar mai bine va inspirati din retele viitoare postate pe acest blog :).

Sa povestim putin despre usturoi. Clar, nu face parte din clasa curcubitaceelor si nu are 95% apa :)). Inca din vechi timpuri, din Egiptul antic, usturoiul era folosit pentru prevenirea diverselor boli.
In combinație cu mierea de albine, sau alte produse naturale usturoiul este benefic în prevenirea sau ameliorarea bolilor cardiovasculare, a tulburărilor digestive, sau a pneumopatiilor. În afară de efectul antimicrobian, are și un efect antihelmintic (contra chiriasilor intestinali). (sursa Wikipedia). Totodata, usturoiul este benefic si in cazul colestorului.

Usturoiul copt nu mai are taria si mirosul usutoriul crud. Prepararea lui este foarte simpla.

Taiati ca un capac partea sus a ustoriului si puneti-l intr-un vas de yena.

Adaugati ulei de masline peste fiecare capatana, sare si piper. Acoperiti vasul cu folie la aluminiu si tine-l in cuptorul incins la 180 C timp de 50-60 de minute. Atunci cand s-a copt este foarte moale si are o culoare maronie.

Mirosul din timpul coacerii o sa va faca o foame nebuna!

Pueti folosi usturoiul copt alaturi de orice doriti si va place sau il puteti manca pe paine prajita.

Incerc si eu acum o felie. Este mmmm...fmmm....foaooarmm...nu pot sa scriu de cat de bun este.
Sper ca v-am facut pofta:)!

Enjoy my baked garlic! 

Fasii de morcov si dovlecel cu unt si miere



Credeti-ma ca va veti indragosti de aceasta garnitura. Este usoara, delicata si are o textura ce o sa va incante. Inlocuieste cu succes orice alta garnitura, la fel de buna, insa minuntatia asta nu urca acul caloriilor.  Am auzit si eu ëxpresia "morcovul ingrasa" - cred ca se plictisea rau cel care a lansat-o :).
Mâncând doar o jumătate de cană de morcovi în fiecare zi, organismul nostru asimilează 2g de fibre dietetice, beta-carotina, 127 mg de potasiu si 6 g de vitamina C. Morcovul mai contine o serie de substante benefice organismului nostru: acid folic, vitamina K si calciu. Si ... SOC! o jumatate de cana de morcovi are doar 50 de calorii. Morcovii împiedică formarea depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități Internaționale) de vitamina A din beta-caroten (sursa:Biblia Vitaminelor de Earl Mindell si Wikipedia). Mai este o intreaga poveste si in jurul caloriilor din morcov versus caloriile dintr-o gogoasa...asta intr-un alt episod :)
Dovlecelul are 95% apă si 100 g are 20-27 calorii! Contine  potasiu,  sodiu, calciu, magneziu, zinc, fosfor, cupru și fier, o serie de acizi organici, vitamine C, B, K, A. . Sucul de dovlecel este considerat un adevarat medicament - este diuretic, laxativ, tonifica organismul, previne bolile cardiovasculare, este pansament gastric, imbunatateste memoria, protejeaza vederea, are efect general anti-inflamator si este folosit cu succes in cosmetica.

V-am convins? :))

Daca da, sa trecem la gatit!

Aveti nevoie de:
 - 500 g morcovi
 - 1 dovlecel mai mare
- 1-2 linguri de unt
- 1-2 linguri de miere
- patrunjel

Curatati morcovii si dovlecelul de coaja. Folosind cutitul de curatat, taiati legumele pe lung, obtinand astfel fasii, la fel ca in imaginea de mai jos:

Puneti o oala cu apa si sare la fiert. Blansati apoi legumele timp de 30 de secunde. Nu depasiti timpul pentru ca veti risca sa inmuiati prea tare legumele si sa pierdeti textura despre care va vorbeam la inceputul acesti retete. Procedeul de blansare presupune oparirea legumele in apa fiarba pentru o perioada foarte scurta de timp.

Sa revenim, dupa blansare, scoateti legumele intr-o sita pentru a scapa de excesul de apa.

Puneti o tigaie pe foc - topiti untul si adaugati mierea. Sotati legumele pentru cateva minute. Nu uitati de sare si piper :). Adaugati patrunjelul tocat si serviti imediat.

Rezultatul:



Puteti pune aceasta garnitura alaturi de orice tip de carne sau peste - sau o puteti manca ca atare! 

Light good garnish of carrot and zucchini with butter and honey! Enjoy!

Salmon swiss roll

Sau rulada cu somon fumee. Am vazut ca sunt multe retete de rulada in stil Dukan. Hop si eu cu una :)).

Pentru "blat" aveti nevoie:
- 2 oua (separati albusul de galbenus)
- 3 linguri de amidon de porumb (nu fiti calici sa le puneti cu varf!) :). Puteti face si cu 1 lingura de amidon si 2 linguri de tarate de grau.
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 lingura generoasa de branza 0,2 % grasime.

Pentru umplutura:
- 200 g branza 0,2 % grasime
- 100 g somon fumee
- seminte de chimen
- marar
- sare

Albusul de bate separat cu un praf de sare. Amestecam galbenusul cu amidonul si praful de copt. Apoi incorporam in amestec albusul. Intindeti pe foaia de copt si puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 C. Dupa 15-20 de min aluatul ar trebuie sa prinda o culoare frumoasa maronie.
Dupa ce s-a racit intindeti pe blat branza de vaci amestecata cu marar, seminte de chimen si sare. Puneti apoi fasiile de somon si rulati.

Light good salmon swiss roll! Enjoy!

Light tuna muffins

O alta reteta inspirata din dieta Dukan - briose cu ton. Sunt delicioase!

Reteta este foarte simpla si nu veti aloca mai mult de 15 minute pregatirii ei. Asadar avem nevoie de:
 - 6 linguri tarate de ovaz
- 3 linguri tarate de grau
- 2 oua
- 5-6 linguri de iaurt
- 1 lingurita praf de copt
- 1 cutie de ton.

Amestecam taratele cu praful de copt. Eu taratele le-am macinat (voi procedati dupa preferinte). Adaugati ouale, iaurtul si tonul. Si..gata! :)

Puneti amestecul in formele de briose si fuga cu ele in cuptorul preincalzit la 180 C. Le tineti vreo 15-18 minute.

Rezultatul:

Merg de minune la micul dejun alaturi de un pahar de chefir!

Light good tuna muffins! Enjoy!

Deliciu Scotian

M-am tot gandit cu ce reteta sa incep...grea decizie! Aiurea :))) ! Nu am (inca) portofoliu de retete! Asa ca voi incepe sa va impartasesc din ceea ce voi prepara de acum incolo. Astazi am incercat sa fac o reteta in varianta Dukan (varianta ce poate fi consumata inclusiv in faza de Atac) a oualelor scotiene. 

Reteta originala se face cu un amestec de carne folosit la carnati, pesmet si faina. Restul ingredientelor sunt "safe" pentru silueta :). Asadar, pentru prepararea oualelor scotiene avem nevoie de:

• 5 oua (evideeent!)
• 350 g carne tocata de care va pofteste sufletelu'
• 5 linguri de tarate de ovez (din care 1 lingura macinata fin)
•  usturoi granulat
• patrunjel
• sare
• piper

Puneti la fiert 4 oua. Le fierbeti doar 5 min pentru ca vor mai sta si la cuptor. Oul ramas il bateti bine bine! Carnea o condimentati cu cele de mai sus (usturoi, patrunjel, sare si piper). O impartiti apoi in 4 bile. Intindeti pe blatul de lucru o folie de plastic si dintr-o bila de carne faceti un disc.

Luati un ou (decooojiiit) il dati prin taratele de ovaz macinate si il puneti in mijlocului discului. Apoi, cu ajutorul foliei, strangeti discul de carne in jurul oului.

Bila rezultata o dati prin ou si apoi prin taratele de ovaz! Si, urmeaza partea cea mai complicata....GAAATAA!

In tava, pe foia de copt - gasiti drumul spre cuptor si tineti ouale scotiene pentru 25-30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 C.

Light good scotish eggs are ready! Enjoy!

Light Good Food

"Alt blog de "gateala"..veti zice! Sincer, mda, e un alt blog a unei persoane care vrea sa isi dea aere de masterchef :))). Nu am cursuri de gatit, nu am stat in preajma mamei atunci cand gatea... Mi-am descoperit pasiunea odata cu trecerea "primaverilor". Este pasiune..nu talent. Mai am pana devin talentata. Eu consider ca un bucatar talentat este cel care inventeaza. Eu nu prea inventez, ci modific. Voi incerca sa modific retete astfel incat sa reduc numarul de "calorii". Nu stiu cu cat, caci nu-mi voi bate capu' cu calcule. Dar am observat ca poti sa faci mancaruri si dulciuri delicioase fara chestii care ridica acul cantarului. Evident ca si eu m-am luptat cu kilogramele in plus - de la aceasta lupta am pornit pe acest drum.
Despre mine pot sa va spun ca imi place sa gatesc in special pentru familie si prieteni! Satisfactia lor ma motiveaza sa merg mai departe cu aceasta arta! Caci sunt oameni care chiar fac din gatit o arta! Si daca pe ei ii fericesc...de ce sa nu va fericesc si pe voi?! Cu retete..nu cu invitatii la masa :)).

Enjoy my light good food!"

Ianuarie 2014

Septembrie 2013...am pornit la drum impinsa de la spate de catre prietena mea...

Drumul a inceput cu un text tern! :) (cel de mai sus)

Stiu ca ar fi trebuit sa dezvolt mai mult.... despre una, despre alta...e doar un zbor cu parapanta! :)

Primele luni blogul nu avea decat nume de scena - fara autor, poze..etc..pentru ca nu credeam ca ma tine mult treaba asta cu "blogareala" si nici nu credeam prea tare in ea (in mine).....aveam nevoie doar de o ocupatie temporara care sa ma distraga!

Acu' ma bucur de tot ceea ce se intampla! si ma bucur ca pot sa le arat prietenilor mei ca gatitul NU este o treaba chiar atat de complicata!..si ma bucur enorm cand imi spune cate o persoana ca a facut o reteta publicata!

Si ma bucur enorm ca experimentez din ce in ce mai mult...si nimic nu se compara cu un rezultat reusit! :)

Am plecat la drum cu ideea de a reduce nr de calorii...uneori imi iese, alteori nu asa cum v-ati dori.

Insa, sustin sus si tare ca ceva pregatit in casa este mult mai sanatos decat ceea ce cumparam de-a gata!

Stim ce punem in mancare....deci o controlam!

Light nu inseamna doar 0% grasimi! Light nu inseamna doar verdeata!

Light, din punctul meu de vedere inseamna proaspat, fara o tona de grasimi (asa cum gateau bunicile noastre), light inseamna cu zahar in cantitate moderata...si nu in ultimul rand, light inseamna sa mancam atat cat avem nevoie!

Si inchei cu o replica dintr-un film care mi-a placut foarte mult:
"Mancarea este singurul lucru frumos care te hraneste cu adevarat! "

...meditati.. :)