Orez cu lapte, sos de caramel si unt de arahide - Ram zam zam

Ram zam zam  (provocarea 8)- o melodie pentru copii...si pentru oameni mari :)).....cantata prin diverse resorturi.

Cand am ajuns intr-un anumit loc, intr-un anumit concediu, ne uitam socati cum toata lumea facea un anumit sincron pe Ram zam zam....

Infatuatii de noi .... radeam de ei...

In ultimele zile de concediu noi dadeam tonul... :)))..si dansam de zor! si dupa vreo 6 ani inca mai tinem minte "pasii" :))

Cam asa e si cu orezul cu lapte...nu este prima noastra alegere cand vine vorba de un desert bun, insa daca cineva ni-l pune-n fata ochilor nu ne putem abtine sa nu-l gustam ...si invariabil ne aducem aminte de copilarie...

Orez cu lapte, sos de caramel si unt de arahide - am mancat prima data orez cu lapte in combinatia asta la un restaurant. Si am zis ca trebuie sa incerc sa-l reproduc..si am incercat!

Pentru "orez cu lapte" sunt muulte retete..cam cate boabe de orez sunt intr-o cutie..:)

Eu am mers pe o varianta a lui Horia Varlan, doar ca am renuntat la cateva ingrediente..gen unt..mult zahar..:
- 175 g orez bob rotund
- 175 g apa
- 1 praf de sare
- 750 ml lapte 3.5% grasime (puteti pune si de 1.5%)
- 2-3 linguri de zahar (in reteta erau 100 g..prea mult dupa mine)
- 1 plic zahar vanilat
- scortisoara

Pentru sosul caramel:
 - 2 linguri zahar
- 1 lingura apa
 - 2 linguri smantana lichida

- 1-2 lingurite unt de arahide.

Orezul se fierbe in 175 ml apa cu sare pana ce toata apa este absorbita de orez (amestecati din cand in cand).
Adaugati laptele si reduceti focul. Cam dupa 10 minute adaugati zaharul vanilat si zaharul. Sa nu uitati sa amestecati. 20-25 de minute ar trebui sa dureze tot procesul....sau pana ce orezul este fiert. La final adaugati scortisoara.

Sosul caramel - puneti zaharul la topit intr-o cratita si aveti grija sa nu-l ardeti! adaugati smantana si apa si amestecati...ati terminat sosul :).

Intr-un castron, puneti o lingurita de unt de arahide (sau si mai mult daca va place), apoi adaugati orezul si ornati cu sosul caramel.

Si aveti un desert din copilarie reinventat!

Mie mi-a placut foarte mult combinatia dulce - sarat (sarat de la untul de arahide).


Enjoy!

Super Cheescake - Supergirl

O prietena mi-a lansat provocarea 7 - Supergirl (Reamon).

..supergirls just fly! :)..si supergirls prepara deserturi rapide fara coacere! :)))

Week-end-ul a fost de stat in casa....asa ca am zburat non-stop prin bucatarie si nu am ars nimic! :)) (aka burning trees :))

Melodia imi place foarte mult! La fel si desertul de fata !

Cheesecake - un desert care "just fly" si pentru care nu trebuie sa "cry" pregatindu-l....pentru ca se face al naibii de usor!

Reteta am luat-o de pe www.foodstory.ro si am modificat-o putin...am facut-o mai light...si am adaugat si niste faina de migdale.

Aveti nevoie de :
- 100 g biscuiti (petit beure sau populari)
- 85 g unt
- 2 linguri zahar
- 3 linguri migdale macinate (daca nu aveti prin casa ignorati acest ingredient)

Crema:
- 250 g branza de vaci dietetica + 1 lingura zahar
- 200 g smantana lichida + 1 lingura zahar tos + 1 lingura zahar pudra (am facut-o in casa). Daca folositi frisca vegetala nu mai adaugati zahar
- esenta de vanilie
- dulceata de care vreti voi (eu am folosit de zmeura)
- coacaze (sau orice alt fruct) pentru decor.


Blatul: pisati biscutii (eu folosesc pistilul de la mojar pentru asta :)), adaugati zaharul si migdalele macinate. Topiti untul (fara sa-l ardeti) si puneti-l peste biscuiti si amestecati usor.

Intr-o tava rotunda cu pereti detasabili puneti blatul de biscuiti apasand usor si aveti grija sa urcati putin blatul pe margini. La frigider cat pregatiti crema.

Crema:
Frisca - smantana lichida, pe care ati tinut-o la frigider sa fie rece rece, o puneti in vasul de mixer (pentru rezultate optime este bine sa tineti la frigider, inainte de folosire, si ustensilele cu care veti pregati frisca  - paletele de mixer si vasul). Puneti o lingura de zahar tos in smantana si porniti mixerul la viteza 1 cam 1 minut. Adaugati si zaharul tos si mai mixati la viteza 2 sau 3 pana se intareste smantana. Pe unele site-uri am vazut ca trebuie mixat vreo 15 min. Mie mi-au fost suficiente vreo 5-7. Smantana batuta in exces se taie, asa ca aveti grija.

Branza o mixati de asemenea cu 1 lingura de zahar pana devine "fluffy" :)))..adica asa usoara, ca si cum ar zbura :)) (cam vreo 2 minute de mixare)...puteti pune si putina esenta de vanilie.

Puteti modifica crema dupa bunul plac: mai multa branza, mai putina frisca! cum e scris pentru fiecare :))) (am jucat rolul lui Baiazid in cls. a-2-a si invatasem si replicile lui Mircea :))))

Incorporati delicat frisca in branza.

Crema obtinuta o puneti peste blatul de biscuiti si din nou la frigider!...si ati terminat!

Acum urmeaza partea mea preferata: ASTEPTAREA!..not!...

Este bine sa stea cat mai mult la frigider inainte de servire..indicat ar fi o noapte!

Inainte de servire turnati peste cheesecake dulceata. Puteti pune si piure de fructe..

And then she say
"It's ok
I got lost on the way
N-am prins decat o feliuta
But supergirls don't cry!" :))

Enjoy!

Soupe creme de haricots blanc avec crevettes sautées et ail croûton - Fotoliul din odaie

Provocarea 6 - Fotoliul din odaie!... o melodie tristă, dar nemuritoare.

Fasolea -  ..tristă...dar nemuritoare. Mmm ....o ciorbă de fasole cu afumătura și salată de ceapă roșie...sau o mâncare de fasole cu ciolan afumat....ne-mu-ri-tor! :))

M-am gândit să fac fasolea..puțin altfel..s-o"franțuzim"..

La recomandarea lui Narcis, unul dintre barometrele mele (a lucrat pe la diverse restaurante faimoase, motiv pentru care mă bazez pe opinia lui), am vrut să fac "creme de haricots coco..."..o rețeta puțin mai complicată.

Am tot căutat pe net și m-am decis să combin o rețetă englezească cu una franțuzească.

Așa am ajuns la "soupe creme de haricots blanc avec crevettes et ail crouton" - în traducere libera - supă cremă de fasole albă cu creveți și crutoane cu usturoi.

Da' sună așa bine-n franceză....și stârnește interesul..sau stimulează dorința (pentru cunoscători vezi tehnica de vânzare AIDA :))))

Ingrediente:
- 270 g fasole albă
- 1 morcov, tăiat cubulețe mici
- 1 ceapa mare, tăiată cubulețe mici
- 1 coadă de țelina, tăiată cubulețe mici
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri suc lămâie
- 100 ml de smântâna lichidă (dacă vreți sa fie light, eliminați acest ingredient)
- 4 linguri ulei de măsline
- sare, piper
- 20 de creveți
- rozmarin proaspăt, tocat

Fasolea să o fierbeți în 3 ape - adică puneți fasolea la fiert - când se murdărește apa, aruncați tot lichidul și puneți apă proaspăta - și repetați procesul! La ultima fierbere să nu aruncați apa.

Tre' să vă povestesc experiența cu "în 3 ape" - l-am rugat pe Dan, acum mulți ani, să pună la fiert fasolea și să o fiarbă în 3 ape. Când am ajuns acasă, mi-a spus mândru, că a îndeplinit cu succes ceea ce l-am rugat. Fericită că juma' de treabă era făcută, m-am dus în bucătărie  - apa de la fasole era NEAGRĂ! L-am rugat să îmi explice procesul  - deși aveam o bănuială asupra modului în care procedase. Răspunsul lui " pai am pus fasolea la fiert, și am urmărit-o - și când vedeam că scade apa, pac! mai puneam apă peste fasole - și am făcut asta de 3 ori!" zise el, din nou, mândru!....:D

Revenim la cremă ....

Ceapa, cu morcovul și coada de țelina - asezonate cu sare -  le căliți în 2 linguri de ulei într-o cratița- cam 7 minute, amestecând ocazional :). Puneți și usturoiul și mai căliți vreo 30 de secunde.
Adaugați fasolea boabe și cam 1 litru din lichidul în care a fiert fasolea și putin rozmarin tocat....și dați focul mic..mai țineți pe foc 30 de minute.

După 10 minute de odihna, pasați totul cu un blender. Adăugați sucul de lămâie, sare și piper după gust, și 100 ml de smântână lichidă. Dacă este prea groasă compoziția mai puteți adăuga apă.

Până preparați creveții puteți tine cratița cu crema de fasole pe foc mic...să nu se răcească.

Creveții - îi asezonați cu sare și piper (și puțin usturoi zdrobit dacă vreți) și apoi îi căliți în 2 linguri de ulei, cam 3-4 minute, până devin fermi, opaci și puțin maronii.

Pentru cuburile de pâine cu usturoi aveți 2 variante: ori la cuptor, ori direct într-o tigaie.
Pentru cuptor mergeți pe varianta de aici. Pentru tigaie - încingeți 1 si 1/2 lingura ulei de măsline, adăugați usturoi zdrobit și apoi puneți cuburile de pâine - să nu uitați de sare și piper.

Puneți într-un castron supa cremă - în mijloc puneți creveții și crutoanele, apoi adăugați puțină smântână lichidă, puțin ulei de măsline și o crenguță mică de rozmarin.

Pot să zic că este .... merveilleux! :)

Enjoy!

Spanac cu lamaie si unt - Perfect fara tine

Previzibil probabil pentru "Perfect fara tine" (provocarea 5)

Aveam de ales intre ceva fara carne si ceva fara zahar. Si am ales fara carne.

"Perfect fara tine" a nascut mici controverse in randul doamnelor - bine, recunosc, si eu m-am gandit la versul ala .."am vrut si eu sa vad cum e sa fii barbat"..

Spanacul - iti place sau nu-ti place. Insa spanacul este talentat - ca si Chirila.

Stim cu totii cate beneficii ne aduce o doza de spanac.
Si beneficiile unei vacante la mare....ultravioletele de dimineata, aerosolii marini...:)

Reteta de fata este, asa cum v-am obisnuit, foarte simpla:
- 900 g spanac (eu am folosit 2 pungi de spanac congelat)
- 3 linguri ulei de masline (puteti pune mai mult, dar eu am zis sa raman in zona light)
- 1/2 cana apa
- 4 capatani mari usturoi
- sare, piper
- lamaie
- unt

Intr-o tigaie incingeti uleiul si caliti usturoiul tocat - nu-l caliti prea mult! Apoi adaugati spanacul congelat si apa si lasati pe foc cam 10 minute (amestecati din cand in cand) - eu am pus si un capac peste tigaie la un moment dat! mi s-a parut mie ca-i mai bine :)

Sare, piper...si gata!

Cand puneti spanacul in farfurie stoarceti deasupra niste lamaie si la final puneti o bucatica de unt.

Merge de minune ca atare sau.. langa ceva :)

PS: nu mai stiu unde am vazut reteta - imi cer scuze ca nu fac referire la autor!

Enjoy!

Moelleux au chocolat - Man in the mirror

Cand mi s-a propus "Man in the mirror" (provocarea 4) m-am gandit ca trebuie sa gatesc ceva care sa ma descrie.
Si mi s-a parut al naibii de greu!...

Si evident ca este si foarte greu sa scriu postarea asta...pentru ca ar trebui sa explic ce si cum....si am scris, si am sters, si iar am scris...

Varianta finala:

Am observat ca oamenii, majoritatea lor, ma percep, la prima vedere, intr-un fel....mai dur.

In esenta sunt....putin altfel :)

Sa nu credeti ca nu primesc si note bune - ba da - da nu ma laud acum :))...... sunt un izvor nesecat de calitati :)

Dupa un timp, dupa ce mai socializez cu oamenii care mi-au pus deja o eticheta "dura", aud cam aceeasi replica : "nu esti cum credeam" :)))......... zici!?!?!

Sunt si persoane care ...."vad peste gard"! - si....panica.... ma scot din tiparul pe care mi l-am creat deja! :)

....si uite cum impachetez eu vorbele cu ":)"! haha!

Cred ca avem cu totii o anumita doza de nesiguranta in ceea ce ne priveste - la unii doza este mai mare :).

Fericirea mea este ca am parte de oameni extraordinari in jurul meu care vad in mine lucuri pe care eu nu le vad la aceeasi intensitate...si le MULTUMESC pentru ca ma definesc! Fiecare dintre ei este o oglinda a mea!.......... oglinda buna :)......bine fie, e si aia naspa :)

Rezumat (daca nu v-ati plictisit deja):
- eticheta "dura"
- "nu esti cum credeam"
- scoaterea dintr-un anumit tipar

Moelleux au chocolat...are exteriorul tare si interiorul...moale! :))))..si merge in mai multe combinatii :))))) (sper sa intelegeti ceea ce trebuie de aici!).

...si cu asta am terminat analogiile intre mine si acest desert!

Alte analogii ar fi interesant sa le spuneti voi - simplu, sincer - da' sa fie digerabil :)))

Moelleux au chocolat se face in mai multe feluri - cu 16 oua!, cu 6 oua, cu 5, cu 3.....cu galbenusuri mai multe...

Eu m-am oprit la 6! 6 oua intregi frumoase! :)

Ingrediente:
- 175 g zahar brun ( un litru de suc acidulat are 109 g zahar!)
- 175 g unt  + putin unt pentru uns formele
- 175 g ciocolata neagra - minim 70%
- 6 oua intregi
- 75 g faina
- cacao pentru tapetat formele

Ciocolata o topiti la bain-marie impreuna cu untul. Ouale se bat si peste ele se pune ciocolata topita cu untul  - amestecati continuu (nu puneti ciocolata chiar imediat ce ati luat-o pe de foc). Zaharul se amesteca cu faina si se pune peste ciocolata, oua, unt...si din nou amestecati.

Daca aveti rabdare ar fi ideal sa lasati amestecul 1-2 ore la frigider.

Apoi, puneti compozitia in formele de aluminiu dupa ce le-ati uns cu unt si tapetat cu cacao.

Cuptorul sa-l incalziti la 180 C si cand a atins temperatura optima puteti coace moelleux pentru 10 minute.

De multe ori moelleux este confundat cu o briosa! .....nimic mai eronat!

Se poate servi cu: capsuni proaspete, sirop de caramel, sos zabaglione, piure de fructe, inghetata....cum am mai spus..in multe combinatii :)

Eu am ales pentru astazi inghetata de vanilie si piure de fructe de padure:

Si o varianta mai veche:

Si pentru ca am facut mai mult decat era necesar, maine, ii fericesc pe colegii mei! :)....sper sa-i fericesc! (nesiguranta asta-n mama ei!) :)))))

Dupa cum vedeti este un desert cu nume complicat, dar simplu..si tare..si moale..si NU este briosa! :)


Enjoy!

Tarta cu mere si inghetata de vanilie - Impodobeste mama bradul

Provocarea 3! Impodobeste mama bradul - Fuego! by Iuli :))

Nu mi-a fost deloc greu sa gasesc reteta potrivita pentru acest.....hit!:)

Tarta cu mere, rom, scortisoara si inghetata de vanilie! Prima data am facut tarta asta dintr-o greseala. Citisem undeva reteta, dar uitasem sa notez ingredientele - asa ca am pus "din burta"...oricum nu era nimic complicat!

De fiecare data cand imi cerea cineva reteta ii spuneam "pune din ochi"......asta e ca aia "se arunca-n neam" :)..si neamu' fuge...:)))))

De ce am ales tarta? Pentru ca la un moment dat ma saturasem sa o tot prepar, insa toata lumea mi-o cerea!..tarta!

Sunt rea daca compar asta cu melodia?!..acu' na! gusturile sunt gusturi!

Pot sa va asigur ca nu veti regreta daca incercati sa faceti macar o data tarta! este intr-adevar gustoasa! Nu este tocmai light - dar ma repet - decat un dulce cumparat mai bine unul facut - si o felie chiar nu are cum sa dauneze!

Aveti nevoie de:
- forma de tarta :)))..merge si intr-o forma rotunda
- aluat foietaj - sa nu luati foi de placinta! - daca aveti chef si timp preperati-l voi
- 5-6 mere golden
- 100 g zahar brun (daca vreti mai dulce puneti pana la maxim 130 g zahar..da' brun sa fie - conteaza!)
- 50 g unt - eu folosesc untul ala romanesc cu ambalaj urat alb-albastru! Va spun, din surse sigure, ca este UNT!
- 1 lingurita scortisoara
- 1 fiola rom
- 1 plic vanilie bourbon (daca nu aveti prin casa, puneti zahar vaniliat)

Merele - nu le decojiti, le scoateti miezu' si le taiati cuburi. Le caliti putin in unt. Apoi adaugati zaharul brun si le caramelizati nitel. Sa nu le tineti prea mult sa le zdrobiti. Puneti romul, zaharul vanilat si scortisoara...si amestecati.

Ungeti forma de tarta cu unt si: tapetati-o cu faina, daca folositi forma de silicon, sau puneti hartie de copt, daca folositi forma de metal.

La cuptor, la 180 C, cam 20-25 minute - sau pana aluatul este copt.

Dupa ce s-a copt, taiati frumos felii din tarta si puneti pe fiecare felie o cupa de inghetata de vanilie, sau de nuci, sau de vanilie cu nuci :)))...si putina scortisoara...asa de "dizain"..

Eu am facut si tarta si....sandvis....alegeti ce va place! :)

Se serveste fierbinte..sa fie in contrast cu inghetata :)!

Cred ca merge mai bine in perioada asta "despodobeste mama bradul!" - eu inca n-am facut-o :)))

Enjoy!

Salata cu seminte de dovleac, prosciutto si parmezan..si cuburi de paine cu unt si usturoi...si Strada Sperantei

Sambata...o zi nitel cam agitata...nu-mi doream decat sa stau in pat si sa lenevesc.....ziua s-a desfasurat insa altfel decat am planuit ..:)

Pana pe la ora 7 seara nu mancasem decat o banana si aveam in minte numai melodia pentru provocarea nr.2 - Strada Sperantei!

Strofa 1:Vine sa nu vine?
Dati-mi un raspuns.
Nu cred chiar de mine
Sa se fi ascuns.
Unde umbla,
Unde este?
De mi-ar da 
Macar o veste...
Sa stiu ca exista,
Si mi-ar fi deajuns.

....stiam doar refrenul :))

La un moment dat imi doream 2 lucruri foarte simple: sa ajung acasa si sa mananc ceva usor, dar bun...

Si m-a plesnit! Fericirea sta in lucrurile simple...cel putin asa zic unii..:)

Asa ca reteta de fata cred ca potriveste foarte bine melodiei....o melodie....vesela de altfel :))

In drum spre casa m-am oprit la primul magazin si mi-am luat :
-  salata Chef Mega Image - salata andiva, salata frisee, sfecla rosie fasii si seminte de dovleac 
-  prosciutto
-  parmezan
- rosii cherry

Mai aveti nevoie de:
 - 4-5 felii de paine
- 30 g unt (sau cat vreti..dar sa nu exagerati :))
- 3 catei de usturoi pisati
- busuioc

Amestecati untul cu usturoiul si busuiocul.. Ungeti fiecare felie de paine cu amestecul obtinut si taiati apoi feliile cubulete.

La cuptor, 180 C, 10 minute.

Pe o farfurie puneti salata, feliile de prosciutto si radeti parmezan..cat doriti :).

Apoi puneti cuburile de paine. Eu am adaugat la final putin ulei de masline aromatizat - mi-l prepara Beto! Muultuuumeeesc Beto! o sa-l rog sa-mi spuna cum procedeaza ca sa va spun si voua :)

Cam asta este....usor nu?!

De ce sa ne complicam cand putem face chestii .....mai simple......ma rog, depinde de moment :)))

Anisoara..pofta buna! :)

Enjoy!

Beef Wellington - Billie Jean

Asa cum spuneam, am lansat o provocare!

Prima propunere primita a fost Billie Jean.

Billie Jean - mie una imi place artistul Michael Jackson. Se spune ca dupa Billie Jean muzica s-a schimbat. 

Si mai stiu ca Michael Jackson a executat public pentru prima oara "moon walk" tot pe Billie Jean la evenimentul Motown 25.

Ce as putea gati astfel incat sa "reproduc" aceasta melodie formata din "straturi" :)

Deci: ceva nou, cu straturi si care sa contina ceva ce-mi place .... Beef Wellington!

Vita am  "gatit" pana astazi doar la gratar...cand vine vara o sa va spun ce si cum!

Despre Beef Wellington am tot vorbit cu diversi prieteni, insa nu m-am urnit pana acum sa o si prepar.

Si daca tot vorbim de provocari - m-am provocat!:)) 

Am crezut initial ca se face mult mai greu - ei bine nu este chiar asa!

Nu mi-a iesit exact cum mi-am dorit (insa eu mereu imi doresc....chestii.....in fine :)).....sunt relativ multumita :)) avand  in vedere ca a fost pentru prima data cand am incercat reteta asta.

Pentru tehnica m-am inspirat de la Gordon Ramsay.  Pe Youtube veti gasi un video cu Gordon Ramsay si veti vedea exact cu procedeaza.

Pentru reteta efectiv, m-am uitat pe mai multe site-uri. 

Beef Wellington se poate prepara cu foie gras, piure de ciuperci, piure de ciuperci + piure de castane....sunt multe variante....

Eu am combinat 2 retete. 

Foie gras nu aveam, castane nu aveam - m-am oprit la piure simplu de ciuperci.

Pentru Beef Wellington aveti nevoie de:

- 600 g muschi de vita/vitel - eu l-am luat de la o macelarie

- 400 g ciuperci

- mustar

- prosciutto crudo

- aluat foietaj

- 1 galbenus 

- 100 ml vin alb/rosu sec sau demisec (eu aveam doar rosu prin casa)

- cimbru

- 1 catel de usuturoi mai mare

- 3 linguri ulei de masline

- sare, piper

Mai intai condimentati muchiul cu sare si piper. Intr-o tigaie incingeti uleiul de masline si rumeniti muschiul intreg pe fiecare parte (inclusiv la capete) - cam un minut/fiecare parte. 

Imediat ce ati scos muschiul din tigaie il ungeti, folosindu-va de o pensula, cu mustar. Este important sa o faceti cat muschiul este fierbinte.

Apoi, intr-un blender, puneti ciupercile, fara cozi, cimbru, sare si usturoi - si "blendati":))

Intr-o tigaie, fara niciun pic de grasime, puneti piureul obtinut si adaugati vinul - tineti piureul pe foc pana se elimina vinul si apa - cu cat aveti mai putina apa in piure cu atat mai bine!

Pe o folie de plastic alimentara puneti feliile de prosciutto si condimentati doar cu piper - sa puneti prosciutto atat cat este nevoie sa imbrace complet muschiul. Peste prosciutto intindeti piureul de ciuperci, puneti pe mijloc muschiul si rulati folosindu-va de folia alimentara. Trebuie sa strangeti foarte bine! Dupa ce ati facut rulada mai rotiti de capetele foliei  - astfel faceti o forma perfect rotunda si va asigurati ca totul este strans bine!

La frigider pentru 15 minute.

Pe o alta folie puneti aluatul de foietaj. Scoateti rulada de la frigider, indepartati folia de pe rulada si puneti rulada pe mijlocul foietajului - si din nou rulati - strans! asa cum ati vrea sa va stranga persoana draga in brate :)!..mai tineti inca 5 minute la frigider!!

Gata cu imbratisarea?!?

Sa va asigurati ca sigilati capetele cu foietaj...vorbeam de Beef Wellington :))))

Ungeti foietajul cu galbenus de ou si cu partea mai putin taioasa a unui cutit faceti orice model va trece prin cap. Apoi, puneti sare grunjoasa peste foietaj - sa puneti sare, sa nu fiti zgarciti.

La cuptor, 35 de minute la 200 C. Eu am tinut pe ventilatie - cred ca este mult mai bine daca tineti pe functia traditionala. 

Si, intr-un final, am si gustat!

Este...intr-un fel.....de bun! :)) Carnea a fost foarte frageda, iar combinatia de gusturi si un pahar de vin bun.....mmm......iti lasa un zambet pe fata!

Chiar merita sa incercati. Probabil ca data viitoare voi fi mai aproape de perfectiune ca si aspect..
Insa gustul! gustuuuul............

Roxy Nana..sper ca se potriveste Beef Wellington cu propunerea ta!

Seara frumoasa!

Enjoy!

Provocare!

Pe pagina de facebook am lansat o provocare: sa gatesc in functie de melodiile propuse de prieteni, cititori..etc!

Am deschis cutia Pandorei! clar! direct! fara intoarcere!

Prima melodie : Billi Jean - Michael Jackson! ..frana!..cum pana mea fac eu moon walk?!
E o provocare - ceva complex, de care nu te saturi...si la care te intorci cu placere.
M-am gandit la ceva cu vita din 2 motive : nu prea am facut multe chestii cu vita (provocarea) si culmea imi place foarte mult (nu ma satur si intoarcerea :))!
Si daca tot e provocare m-am gandit la Beef Wellington - de curand am vorbit de Beef Wellington  si mi-a ramas gandul la ea...si nu este tocmai usoara....la prima vedere! Mai lucrez la moon walk!

Deci - Beef Wellington sa fie!

Melodia nr 2 : hm! Strada Sperantei - Corina Chiriac!..e cu talc!..e grav! Anisoara.....
Stau la parter...habar n-am daca am plopi pe strada...blabla.....gasesc eu ceva :)

Melodia nr.3: Impodobeste mama bradul - Fuego! Clar ceva de Craciun - ceva de care eu m-am saturat sa tot prepar, insa prietenii mei NU - TARTA CU MERE SI INGHETATA! Perfect!

Melodia nr. 4: The man in the mirror - Michael Jackson! Pe bune?!?!.. Direct m-am gandit cum sa ma traduc in farfurie! Eu?!pe mine?! ...pune-ma sa ma descriu si m-ai terminat! Asa ca Madalina - back to you - ce ingrediente mi se potrivesc? haha!

Melodia nr.5 - Perfect fara tine - Vama! Am idee de ce as vrea sa fac - dar nu m-am decis asupra retetei.

Lista ramane deschisa!

Acu' mi-am dat de lucru! Sa vedem ce iese....

Muschi de porc cu reductie de suc de protocale si sos de soia..si rozmarin

In primul rand sunt foarte happy! :)) si simt nevoie sa tot zic! Asa ca ..zic...ME HAAAPPPYY!...din motive profesionale...ca sa nu dau curs la cine stie ce intrebari :))

Next...cred ca reteta asta se potriveste foarte bine zilei de astazi: picanta, sarata si la final..dulce!...
Hm! Cate "gusturi" intr-o singura zi! Dar pretty much cam asa mi se desfasoara in general viata! Important este ca intr-un final.....imi iese :)! ...cred ca am spus cam multe despre mine.
Asta o fi jurnal sau blog de gateala?!?

Blog..m-am decis...Hallelujah! ..asta ascult acum..varianta...Bon Jovi ...evident :))

Cineva sa ma oooopreaaasca!

Reteta!

Ingrediente:
 - 240 ml suc de portocale proaspat stors
 - 80 ml sos de soia (eu folosesc light - habar n-am de ce :))
- 2 fire de rozmarin proaspat (sa nu puneti prea mult pentru ca este destul de puternic - zic! (marca inregistrata Laura, stiu! :))
- sare (atentie la sare! sosul de soia este destul de sarat)
- piper si putin chili daca vreti
- 3 catei de usturoi (din nou EU AM UITAT !)
- si muschi de porc :) - cam 600 g

Muschiul de porc il taiati frumos feliute.... si feliutele le puneti intr-o tava.

Stoarceti cam 2 portocale mari si adaugati sucul peste muschiul de porc. Apoi puneti in tava restul ingredientelor (sos soia, sare, piper, usturoi, rozmarinul).

Si la frigider la marinat...cat mai mult posibil. Eu am asteptat o noapte. Am dormit..nu am stat langa frigider ca la lemon meringue pie :)

A doua zi...

Mutati marinata intr-o cratita, tigaie...Muschiul de porc il mutati intr-o alta tava in care ati pus doar hartie de copt! fara nicio alta grasime!..deci light! :)

Cam 20 de minute tineti carnea la cuptor la 200 C.

Intre timp eu am facut o garnitura de legume - sa nu va feriti de legumele congelate. Pot sa va povestesc de Bonduelle (na' ca fac reclama gratis) - imediat dupa culegere legumele sunt congelate si nu isi pierd proprietatile.

Legumele le-am fiert in putina apa cu sare..si atat! nu le-am asezonat prea mult pentru ca sosul de la marinata este destul de puternic.

Marinata o puneti la fiert - se va ingrosa putin - asta este de fapt reductia! Sosul rezultat se pune peste carne inainte de servire.

Si..pofta buna!

Problema mare este ca acum nu am nimic de mancare prin frigider :))...da' astazi imi tine veselia de foame!

Enjoy!

Lemon meringue pie

Mmmmm..unul dintre deserturile mele preferate pe timp de vara.....pe l-am facut iarna :)) .....la insistentele Oanei (care e mai mult dulce decat acra! :))

Gata..devin serioasa!

Lemon meringue pie este tarta cu crema de lamaie si bezea!

Reteta am luat-o de la Anna Olson.

Aceasta tarta se face in 3 pasi: blatul, crema si apoi bezeaua.

Blatul poate fi inlocuit cu aluat de foietaj din comert...insa..este mult mai bine sa il pregatiti voi  ( este mai sanatos si satisfactia este si mai mare :)

Sa le luam pe rand, zic..

1. Blatul:
- 140 g faina
- 110 g unt rece
- 1 lingura de zahar
- 1/2 lingurita de sare
- 3 linguri de apa rece
- 1 si 1/2 lingurite de lamaie
- 1 albus de ou batut usor

Amestecati faina cu zaharul si sarea. Adaugati untul taiat cuburi si mixati putin pana ce compozitia devine nisipoasa (sa nu mixati prea mult pentru ca nu trebuie sa incalziti aluatul).

Puneti in aluat apa si sucul de lamaie si amestecati pana se omogenizeaza. Apoi, faceti un disc din aluat si puneti-l in folie de plastic.... la frigider pentru 2 ore. Aluatul in aceasta forma poate fi tinut la congelator 3 luni.

Si stati...si asteptati...

Dupa 2 ore....

Pe blatul de lucru puneti niscai faina si intindenti aluatul intr-o forma rotunda. Ungeti cu putin unt o forma de tarta si apoi tapetati-o cu faina. Aluatul...in forma...apoi iar in frigider 30 de minute.

Acum puteti sa incingeti cuptorul la 200 C.

Inainte de a pune aluatul in cuptor puneti deasupra aluatului hartie de copt si peste hartie boabe de fasole....va impiedica aluatul sa se umfle. Ca sa taiati hartia de copt intr-o forma perfecta rotunda procedati astfel: coala de hartie de copt o impaturiti ca un con plat...pornind de la centrul colii. Centrul conului sa fie pus pe centrul tartei - si apoi taiati in locul in care hartia se intalneste cu marginea tavii :)

Si cu boabele de fasole:

Tineti tarta la cuptor 20 minute, apoi indepartati boabele de fasole si hartia de copt si mai lasati aluatul inca 10 minute in cuptor.

Dupa ce se raceste ungeti aluatul copt cu albus.

Buuun..am terminat cu blatul.

Trecem la pasul 2, crema:
- 200 g zahar (merge si 150 g dupa mine)
- 25 g amidon
- 240 g apa rece
- 6 galbenusuri mari - sa pastrati 4 albusuri pentru bezea! - eu le-am aruncat :)))..si dupa mi-am dat seama ca aveam nevoie de ele! Sa nu faceti ca mine :)))
- zeama de la 2 lamai
- 2 linguri de unt

Amestecati zaharul cu amidonul si adaugati apa rece. Puneti amestecul pe foc, amestecand, pana fierbe si devine gros si lucios. Compozitia fierbinte o varsati peste galbenusuri si amestecati continuu. Crema rezultata o puneti din nou pe foc si amestecati cam 1 minut. Adaugati zeama de lamaie si mai lasati pe foc pana da intr-un clocot. Ar trebuie sa aveti o crema gen budinca - putin mai subtire.

Puneti crema peste tarta si acoperiti-o cu folie alimentara. Trebuie sa mentineti crema fierbinte, asa ca faceti repede bezeaua!

3. Bezeaua
- 4 albusuri
- 1/2 lingurita zeama de lamaie
- 50 g zahar
- 3 linguri zahar pudra cernut

La viteza medie mixati albusurile cu zeama de lamaie. Cresteti viteza mixerului si adaugati treptat zaharul si zaharul pudra. Mixati pana ce bezeaua este ferma (eu m-am grabit putin si nu am avut o bezea asa frumoasa cum o veti avea voi :))

Luati folia de pe crema, adaugati bezeaua si cu un cutit formati piscuri  (puneti lama pe bezea din loc in loc si o ridicati brusc - merge si cu spatele unei linguri).

Cuptorul il reglati la 160 C - puneti tarta in cuport pentru inca 20 de minute pana ce bezeaua se coloreaza frumos.

Si in final, dupa ce tarta s-a racit.......nuuuu!..nu o mancati!...ci o lasati la frigider vreo 4 ore - pas foarte important!

Stiu! Stiu!...e greu..si mie mi-a fost! Lasa sa va fie si voua! :)

In timp ce scriam postarea asta un prieten mi-a spus ca era la un pas de hipoglicemie de la pozele de pe blog (imbucurator, nu?!)...eu sper ca a scapat cu bine! :)....si sper sa nu patiti asa ceva in timp ce asteptati 4 ore dupa tarta :)

Astept pareri!


Enjoy lemon meringue pie!

Muschi de porc cu seminte si muguri de pin

Inspirata tot de "Bucatarul tau" am facut reteta de fata - doar ca am modificat-o putin..nu m-am putut abtine :)

Ingrediente:
 - 600 g muschi de porc
 -100 g de seminte crude de floarea soarelui
- 50 g muguri de pin (daca nu aveti, atunci puneti doar semintele de floarea soarelui)
- 1 ardei iute proaspat
- 70 g unt
- 2 linguri de pesment
- sare, piper

Intr-o cratita prajiti semintele si mugurii de pin - nu puneti ulei sau unt.

Intr-un castron amestecati semintele si mugurii de pin cu ardeiul iute taiat feliute subtiri, cu pesmetul si cu 20 g de unt topit.

Muschiul taiati-l felii cam de 1.5 cm. Apoi, faceti "buzunare" adanci in fiecare felie . Condimentati-le cu sare si piper atat pe interior cat si pe exterior.

Cu o lingurita puneti in fiecare buzunar amestecul de seminte.

In restul de unt ramas prajiti fiecare bucata de carne umpluta.

Din nou, va sfatuiesc sa serviti imediat dupa preparare!

Mai am pregatita o singura reteta cu porc..si dupa aia cred ca inchei sezonul porcului :)!


Enjoy!

Zuppa di cozze - supa de scoici

Dupa toate mancarurile grele de sarbatori cred ca merge de minune o supa de scoici. Este foarte buna si foarte simpla. Si bogata in vin :))

La cererea bunului meu prieten Valeriu, am facut din nou supa asta pentru noaptea de revelion.

Pentru prepararea ei aveti nevoie de :
 - 1 - 1.3 kg de scoici (eu am folosit pre-fierte)
 - 125 g vin alb sec
 - 6 catei de usturoi
- 500 g rosii...sau mai mult, dupa preferinte (eu folosesc rosii la conserva intregi pe care le pasez)
- 1 ceapa (pe care eu, evident, am uitat sa o adaug!..acum dau din gene...)
- 1 ardei mic iute
- sare, piper
- patrunjel proaspat

Eu am triplat cantitatea...aveam 8 persoane de hranit :).

Scoicile: chiar daca sunt pre-fierte le curatati in apa.

Iese mult mai buna supa cu scoici proaspete, insa dureaza al naibii de mult sa le pregatiti!

Eu pun scoicile la fiert separat intr-o oala cu apa ca sa ma asigur ca fierb bine. Daca aveti vreo cochilie care nu s-a deschis in timpul fierberii sa o aruncati! Scoicile sunt foarte pretentioase si va rog sa nu riscati!

Intr-o alta oala caliti 4 catei de usturoi, cu ardeiul iute si ceapa. Adaugati rosiile pasate si vinul si lasati-le sa fiarba vreo 10 minute.

Puneti apoi 2-3 polonice din zeama in care au fiert scoicile, adaugati si scoicile si mai lasati sa fiarba vreo 5 minute. Eu la acest pas mai adaug si 2 catei de usturoi zdrobiti.

La final adaugati cu multa generozitati patrunjel proaspat tocat.

Se serveste cu paine prajita la cuptor cu ulei de masline si usturoi.

Enjoy zuppa di cozze!

Un fel de bavaroise cu ciocolata alba, ciocolata neagra si piure de mure

Mie imi place foarte mult tortul bavaroise.

Este usor si delicat.

Nu am respectat intocmai reteta de bavaroise, insa voi reveni cu reteta originala.

Aceste desert ii este dedicat delicatei Alice :).

Asadar, aveti nevoie de:
- 100 g ciocolata alba
- 100 g ciocolata neagra (eu am folosit de 75% fara zahar)
- 300 g mure congelate
- 4 galbenusuri
- 50 g zahar
- 180 ml lapte
- 3 linguri gelatina maruntita
- 600 g frisca

Murele le pasati si le strecurati pentru a renunta la seminte. Apoi impartiti piurel rezultat in 2 castroane. In piureul dintr-un castron adaugati o lingura de zahar si lasati-l la frigider - veti folosi o parte din piure ca sos.

Fiecare ciocolata in parte o maruntiti si o puneti in castroane separate.

Galbenusurile le amestecati cu zaharul pana se albesc, apoi adaugati laptele fierbinte peste ele, amestecand continuu. Puneti apoi la bain-marie pana se ingroasa.

Turnati cate jumatate din sosul rezultat din galbenusuri peste fiecare ciocolata maruntita si amestecati.

Lasati la racit.

Ar trebui acum sa aveti 3 castroane: 1 cu piure de zmeura si cate 2 cu ciocolata (alba si neagra amestecate cu sosul de galbenusuri).

Intr-o ceasca puneti o lingura de gelatina cu apa rece si lasati-o 10 minute. Apoi puneti-o intr-o cratita mica si tineti-o deasupra focului pana se topeste - sa nu o lasati pe foc pentru ca gelatina se distruge la temperaturi inalte.

Alegeti unul dintre castroanele cu ciocolata. Puneti gelatina si 200 de frisca.

Tranferati totul intr-o tava de chec in care ati pus folie de plastic alimentara  - tot interior sa fie imbracat in folie alimentara (o sa va ajute cand scoateti tortul).

Dati la frigider 20 de minute - se va intari.

Repetati procedeul cu gelatina si frisca pentru piureul de zmeura - in piure nu punem sosul de galbenusuri!. Turnati compozitia rezultata peste crema de ciocolata deja intarita.

Asteptati din nou 20 de minute si adaugati si ultima parte de ciocolata urmand pasii anteriori.

Dupa vreo 2 ore scoateti pe un platou tortul. Piureul ramas il turnati peste feliile de tort inainte de servire. Eu am pus si piscoturi de sampanie ..

Enjoy!

Muschi de porc cu ciuperci si cafea

Porc?!..cu cafea?!?!?!..ce poate fi "light" in porc?!

Ei bine, conform dnei dr. Bilic nu este mare diferenta de calorii intre un muschi de porc si un piept de pui!
100 g de muschi de porc are 210 calorii si 6 g de grasime, iar 100 de g de piept de pui are 190 de calorii si 2 g de grasime. Iar reteta aceasta are 395 calorii pentru o portie (cel putin asa spune autorul - reteta preluata din "Bucatarul tau").

WHAAAT?!...ati citit bine :).

Deci, porcul nu este inamicul nr.1....unde mai pui ca s-a creat o intreaga isterie cu privire la hormonii folositi la cresterea puilor.

Eu cat am tinut regim nu am mancat niciodata piept de pui  - este prea fad si nu imi place. Folosesc si eu carnea de pui din comert. Insa prefer pui de curte (tatal meu si-a facut o gospodarie pe cinste..... daca va intereseaza subiectul "bio" vedeti aici ).

Vorbeam de porc....mie una mi-a placut foarte mult combinatia asta de muschi de porc cu cafea...boabele de cafea dau o savoare aparte....si mai iesim din rutina clasicei fripturi de porc la cuptor.

Pentru 4 portii aveti nevoie de :
- 600 g de muschi de porc
- 400 g de ciuperci proaspete
- 40 g de cafea
- 50 - 60 g de unt
- ulei de masline (putin! :))
- sare, piper
- boia

Fasonati muschiul de porc!...adica taiati-l! :)) felii. Crestati pe margini fiecare felie, apoi condimentati-o cu sare si piper.

Topiti untul si caliti boabele de cafea pana ce untul isi schimba culoare. Adaugati carnea si ciupercile in unt si prajiti-le la foc mic.

CIUPERCILE!  - nu va chinuiti sa le decojiti! In coaja lor este foarte multa aroma - asa ca limitati-va la a le spala foarte bine.

Cozile ciupercilor nu le-am aruncat. Le-am tocat si le-am calit in uleiui de masline cu boia - descrierea de mai jos:

-in alta tigaie caliti putina boia in ulei de masline (eu am folosit boia iute...imi plac chestiile.....picante :)) - oare ce s-o intelege de aici?! )

Sosul din ulei de masline, boia si cozile ciupercilor se pune peste carne.

Eu am facut totul la cuptor pentru ca am dublat cantitatile. Insa daca gatiti doar 4 portii nu va feriti de tigaie.

Cam asta este! Sfatul meu este sa mancati imediat. Muschiul de porc reincalzit se intareste.

Sa nu uitati de paharul de vin bun!..doar daca aveti peste 18 ani :* !

Revin cu alte 2 retete de muschi de porc - muschi de porc umplut cu seminte de floarea soarelui si muguri de pin si muschi de porc marinat cu suc de portocala si sos de soia! Sa vina porcul la mine.. :))))

Enjoy pork file with mushrooms and coffee beans!

Tarta cu faina de migdale si ganache (tarta decadenta cu ciocolata)

Ganache....

nu am avut curiozitate pana acum o luna sa vad ce este mai exact. Aveam impresia ca este ceva ce are in compozitie si faina...si nu prea imi plac cremele sau sosurile ingrosate cu faina.

Am avut o mare surpriza sa descopar ca de fapt ganache-ul este o crema fooooarte bogata in ciocolata si foaaaaarte simplu de preparat. Nu stiu daca exista o crema mai simpla decat ganache-ul...

Tarta asta este un desert de "oameni mari" pentru ca folosesc numai ciocolata neagra de 85% si prea putin zahar - datorita ingredientelor consider ca este desert mai "light".

Reteta ii apartine lui John Barricelli.

Pentru blatul de tarta aveti nevoie de:
- 3 linguri faina de migdale
-150 g faina
- 80 g zahar
- 1/4 lingurita de sare
- coaja de la 2 portocale
- 90 g unt

Pentru ganache:
- 300 g  - 340 g ciocolata neagra 70% - 85% (sa fie de buna calitate)
- 300 g smantana 35% grasime
- esenta de vanilie (eu folosesc bourbon)

Intr-un bol mixati faina de migdale (daca nu aveti puteti sa macinati migdale crude - este acelasi lucru) cu zaharul si sarea. Adaugati untul si mixati pana obtineti un aluat nisipos. Nu uitati sa puneti si coaja de portocala.

Puneti aluatul intr-o forma de tarta si dati-l la cuptorul incins in prealabil la 180 C pentru 20 minute (pana devine auriu..aluatul, nu cuptorul :)).

Dupa ce aluatul s-a copt lasati-l sa se raceasca cam o ora.

Pentru ganache, maruntiti ciocolata cu un cutit - cu cat este mai marunt tocata ciocolata cu atat mai fina este crema, si puneti-o intr-un castron, bol, recipient...ce vreti voi :)

Smantana puneti-o pe foc si aveti grija cand fierbe pentru ca se umfla precum laptele. Sa agitati cutia de smantana inainte de a o folosi - eu mereu uit!

Imediat dupa ce a fiert smantana puneti-o peste ciocolata, folosindu-va de o strecuratoare, si incepeti sa amestecati cu un tel mic dinspre centru spre exterior. Trebuie sa va miscati repede pentru ca un ganache reusit presupune sa nu existe prea multe bule de aer. Sa nu uitati vanilia :)

Crema va deveni lucioasa pe masura ce amestecati. Cand sunteti siguri ca s-a topit toata ciocolata (o sa vedeti ca dureaza foarte putin intregul proces), puneti crema in blatul de tarta racit.

Inainte de servire, tineti tarta la frigider cel putin 2 ore.

Merge de minune cu un strop de frisca.

Eu una ador textura acestei tarte!

Enjoy rich chocolate ganache tart!