Crumble cu crema de branza si dulceata de nuci

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

Iete ca incepem sa experimentam.
Timid, ce-i drept.

Un desert simplu, aratos si sanatos..zic eu..

Pentru crumble, aveti reteta aici.

Pentru crema de branza:
 - 250 g branza degresata
- 200 ml smantana lichida pentru frisca
 -2 linguri zahar pudra

Faceti frisca din smantana lichida si zaharul pudra. Pur si simplu le mixati. Apoi amestecati frisca cu branza si ..voila..aveti o crema mai light.

Pentru dulceata de nuci, neaparat verzi (glumesc), apelati la stocurile din camara. Sau la bunici. Sau la bacanie.

Puneti un strat de crumble, apoi crema de branza, si la final dulceata de nuci.
Mai presarati putin crumble peste dulceata de nuci pentru...pentru ca nu o sa aveti ce face cu surplusul.

Este chiar interesant!
Si da, in poza de mai sus, desertul plutea de light ce era.
..cata poezie am in mine...hm! tocmai ce mi-a venit o noua idee ;)

Enjoy!

Crumble

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

Ingrediente:
- 100 g unt
- 100 g faina
- 50 g migdale macinate
- 1/2 pastaie de vanilie
- 1 praf de sare
- 4 linguri zahar brun

Faina, migdalele, semintele de la pastaia de vanilie, zaharul si praful de sare se amesteca. Se adauga untul rece taiat cuburi si se amesteca cu degetele pana se obtine un aluat faramicios.

Intr-o tava, puneti hartie de copt si imprastiati aluatul.

La cuptor, 190 grade C, pentru 30 minute.

Se poate folosi ca baza la diverse prajituri, sau ca si "cover" pentru tarte cu fructe. 

Sau in combinatie cu inghetata si fructe..sau...orice altceva.

Enjoy!

Tort cu ganache de ciocolata neagra si piure de ananas - Words don't come easy, F.R. David

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

"Words, don't come easy to me
How can I find a way to make you see
I love you!"

Cum sa-ti vada iubirea?!

Pai avem 2 variante..
1. ii cumperi ochelari
2.ii daruiesti un tort pe care scrii tot ceea ce-nseamna el/ea pentru tine.

Evident, recomand varianta 2. Din urmatoarele motive:
- cu ochelarii s-ar putea s-o dai in bara rau. Da' rau..
- este un mod original de a te exprima
- "sentimentele" tale pot fi imortalizate
- momentul dulce va fi cu adevarat dulce
- ciocolata...e ciocolata!

Mi-a luat ceva timp pana sa-mi dau seama ce-i pot asocia melodiei asteia.
Dar iata! am gasit!

Tort cu ganache de ciocolata neagra si piure de ananas cu mesaje dragastoase!

Ingrediente:
Blat (dupa Lorraine Pascale)
- 200 g unt
- 200 g zahar
- 140 g faina
- 60 g cacao
- 4 oua
- 2 lingurite de praf de copt
- 1 praf de sare

Untul se mixeaza cu zaharul. Se adauga jumatate din cantitatea de faina si 2 oua. Mixati.
Adaugati restul de faina, cacao, celelalte 2 oua, praful de copt si sarea. Mixati inca 2 minute.

Mie imi place foarte mult blatul asta. Veti vedea ca nu are nevoie de insiropare excesiva. Eu, cateodata il las ca atare.

Puneti aluatul intr-o forma de tort de silicon.
Daca folositi forma normala, sa nu uitati sa o ungeti cu unt si sa ii puneti hartie de copt.

La cuptor, 180 grade, cam 35 de minute.

Timpul de coacere difera in functie de marimea formei. Asa ca puteti apela cu incredere la metoda "scobitoarea".

Dupa ce s-a copt blatul si s-a racit, luati o foaie de hartie si decupati o inima.
Puneti foaia pe blat si decupati blatul in forma de..inima, normal! Ca doar suntem romantici.

Apoi taiati blatul in doua.

Ganache-ul de ciocolata neagra:
- 250 g ciocolata neagra min. 60%
- 200 ml smantana lichida
- 50 ml, sau grame, nu ma pot decide, piure de ananas

Smantana o incalziti si o turnati peste ciocolata rupta bucatele.
Luati niste ananas proaspat, sau din conserva, si il faceti piure cu blenderul. Adaugati peste ganache.

Daca folositi ananas din conserva, puteti insiropa putin blatul de jos. Dar putin. Doar asa, pentru parfum.

Puneti crema de ciocolata, apoi acoperiti cu al doilea blat. Si din nou crema. Pe toata suprafata tortului.

Si, la final, pasta de zahar! Pentru ca pasta de zahar...

Si cel mai important, scrieti-va mesajul cu carioci alimentare. Vrem sa mancam tortul..

E bun! bun! bun!

BUN!

Si daca o ceri in casatorie pe un tort..vorba prietenei mele, vei primi un "Deliciously YES"

Daca nu va iese, astept comenzi ;)..de torturi!..cu accent pe "o".

Enjoy!

Crostini cu somon, branza de capra, pepene galben si castraveti marinati

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

Ce-nseamna prezentarea dom'le! Si poza.

Si ingredientele..

Ingrediente:
- 2 linguri otet din  vin
- 1 lingura de marar tocat + inca putin pentru design
- 2 lingurite zahar
- castravete
- pepene galben
- bagheta de paine
- branza de capra
- somon fumee
- sare
- piper

Marinata:
Intr-un castron amestecati otetul, zaharul, si mararul, pana ce zaharul se dizolva. Asezonati cu sare si piper.
Taiati castravetii in fasii lungi si subtiri - va puteti folosi de instrumentul de curatat cartofi.
Pepenele galben il taiati betisoare. Merge foarte bine si cu para, insa eu nu am gasit in magazinul in care eram, asa ca m-am orientat spre pepenele galben.
Puneti castravetii si pepenele galben in sosul de marinata.

Taiati bagheta felii....feliile le bagati in cuptor pana se rumenesc.
Intindeti pe fiecare felie rumenita branza de capra.
Acoperiti-o apoi cu somon fumee, o fasie de castravete, si 1-2 bete de pepene galben. Presarati putin marar.

E gustos. Si de efect. Si merg bine impreuna ingredientele.
Va invit sa experimentati.

Poveste:

Eram intr-un hipermarket. La intrare, erau cateva rafturi cu de toate. De la castroane de plastic pana la chiloti.

Langa mine, un cuplu trecut de prima tinerete. Si de a doua (in ziua de azi nu mai stiu unde se pune limita la prima, a doua sau a treia tinerete).

Doamna, se uita la chiloti. Negri. Model normal.

Sotul, timid - "i-ai pe aia rosii"
Sotia - "hai draga! cum sa iau rosii.."
Sotul - "uite-i pe aia negri" (luciosi, tanga)
Sotia - " nu vezi ca sunt luciosi. Si nu port din aia"

Sotul..a lasat capul in jos.

Riscati-va totusi si la pepene galben cu somon fumee ;)

Enjoy!

Muschi de vita in crusta de piper cu sos de ciocolatala - L'appuntamento, Ornella Varnoni

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

O asteptam, o chemam, o cantam, o povestim, o exageram.
Dar o traim cu adevarat?!

Ea vine. Uneori, prin 2 vorbe si o privire.

2 vorbe te pot face sa-ti simti picioarele grele. Foarte grele. 

2 vorbe de plumb. Ramai cu ele, strivindu-ti mintea.

Privirea! O privire adinca! In ochi! Dincolo de ochi! Si-ntepenesti.
Intri intr-un vid, in care, culmea, respiri.

Si ti se schimba polii magnetici. Si zbori. In ciuda fortei gravitationale.
Si razi.

Dar iti arunci ancorele in pamant. Nu-ti permiti sa ramai neancorat.
Si parca nu-ti permiti sa o traiesti asa cum merita traita. Te-mpotmolesti.
Si totul se amesteca in mintea ta.

Este interesant cat o cautam si cat luptam pentru ea (sau asa avem impresia), pentru ca apoi sa nu stim sa o gestionam.

Fara iubire nu rezistam, nu existam.
Fara ea suntem o umbra de speranta pierduta printre oameni.
Asa spune cantecul.

Muschi de vita in crusta de piper cu sos de ciocolata.

Ingrediente pentru 2:
- 2 bucati muschi de vita (mai groase)
- piper verde sau alb, boabe
- sare
- 2 linguri de ulei de masline

Sos:
- o ceapa mica, foarte mica
- 60 ml vin rosu
- 1 lingura otet balsamic (eu am folosit un otet mai gros)
- rozmarin tocat, sau cimbru
- 60 ml apa
- 30 g ciocolata neagra

Fiecare bucata de muschi o ungem cu ulei si apoi o tapetam cu piperul zdrobit in mojar. Ii dam si cu putina sare.

Intr-o tigaie incingem bine o lingura, doua, de ulei de masline. Punem bucatile de muschi la prajit. Le prajim nu mai mult de 3-4 minute pe fiecare parte (sa nu uitati sa prajiti si capetele). Veti obtine un muschi de vita prajit in sange spre mediu. Mie asa imi place. Daca il vreti mai bine facut, mai tineti-l la prajit un minut. Dar nu mai mult.
Cu cat gatim mai mult vita, cu atat devine mai tare si mai atoasa.

In aceeasi tigaie adaugati ceapa taiata cubulete mici si caliti-o maxim 1 minut. Adaugati vinul si otetul balsamic.

Lasati sosul sa scada putin. Adaugati apa (daca aveti fond de vita este perfect!) si rozmarinul sau cimbrul. Lasati sa dea intr-un clocot.

Ciocolata o rupeti in bucati mici. Turnati peste ea sosul din tigaie si amestecati.

Mie mi s-a parut potrivit sa adaug si ceva picant .. Am pus fulgi de chili in farfurie

Muschi de vita in crusta de piper cu sos de ciocolata.
Un muschi....in crusta..stropit cu un sos dulce amarui...

De ce ne-ndragostim? De 2 vorbe si-o privire?

De TOT!

Enjoy!

PS: Eu m-am indragostit...de reteta..

Bulz gourmet - Marie si Marioara, Maria Tanase

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

Traditional, de legenda, frumos.

Mie imi place foarte mult Maria Tanase. Imi place vocea ei, imi place prestanta ei si imi place frumusetea ei.

Una dintre mancarurile preferate ale Mariei Tanase era bulzul.
Nu puteam face o ghiulea din aia, de stana..cu slanina.
Nu se potriveste cu gratia Mariei.

Asa ca am facut un bulz putin stilizat. Si cu mai putine calorii, ca sa nu "zaca nimeni in boala vreo 3 zile".

S-am zis verde salcioara si pentru prepararea bulzului aveti nevoie de:
- mamaliga
- smantana (eu am folosit de 12% grasime)
- fasii de bacon
- branza de capra (sau de care va place) taiata cubulete
- patrunjel
- cimbru
- ulei de floarea soarelui

Dupa ce pregatiti mamaliga puneti-o pe un fund de bucatarie sa se odihneasca.
Taiati apoi bete de mamaliga pe care le "tapetati" cu cimbru. Le prajiti intr-o tigaie, in ulei incins de floarea soarelui.

Este foarte gustoasa.

Fasiile de bacon le prajiti, fara ulei, intr-o alta tigaie.

Si incepeti sa va jucati cu "plaitu' ". Cred ca mergea si un ou de prepelita.

Mie imi place amestecul de texturi - cremos - crocant.

Parca m-ar mai trage inima la o portie...

Enjoy!

PS: am uitat sa specific ca si de aceasta data am surprins persoana care mi-a lansat provocarea - Marie si Marioara. I-am trimis Laurei la birou o portie de bulz.

Best sicilian pasta - paste, ansoa, pesmet, muguri de pin si stafide

GO TO: http://lightgoodfood.ro/

Daca apare "best" si o zice Jamie Oliver, nu puteam rata asa ceva.

Paste cu pesmet si ansoa! Si muguri de pin.Si stafide.
Ce combinatie, nu?!
Ei bine, este o combinatie reusita!

Combinatii..de n luate cate k.

Chiar radeam zilele aste de cele 2 proverbe:
- "Cine se aseamana, se aduna"
- "Extremele se atrag"

In functie de cum ne convine, le folosim. Ca sa putem da un scop alegerii noastre.

Eu zic ca este important sa avem in jurul nostru si oameni cu care ne asemanam si extreme.
Pentru ca asa inchidem cercul.

Eu am de toate si de toti! Si e bine!

Ingrediente pentru 4 portii:
- 3 catei de usturoi
- 8 linguri ulei de masline
- 300 g paste
- 12 ansoa (puteti pune si mai mult daca va place)
- 4 linguri pasta de tomate (sau o cutie de conserva de rosii - pasate)
- 250 ml apa
- 2 lingurite de zahar
- 100 g pesmet
- 3 linguri muguri de pin + stafide (stafidele sunt la optionale)

Usturoiul il spargeti cu lama cutitului si apoi il tocati putin. Il puneti in uleiul de masline si il lasati vreo 20 de minute sa isi lase aroma.

Puneti uleiul si usturoiul intr-o tigaie incinsa. Adaugati ansoa, taiate in 3. Urmeaza pasta de tomate si apa. Daca folositi rosii in conserva nu mai este necesar sa puneti apa. Amestecati putin pana se dizolva pasta de tomate. Adaugati mugurii de pin si stafide. La final, puneti in sos si cele 2 lingurite de zahar (reduce aciditatea sosului).
Lasati pe foc sa fiarba putin.

Intre timp pastele fierb, da?

Puneti si pesmetul la prajit intr-o alta tigaie pana ce se rumeneste putin. Nu adaugati niciun fel de grasime.

Pastele! - nu le treceti prin apa rece dupa ce s-au fiert. Acest procedeu gresit va face ca sosul sa nu stea pe paste, si nu vrem asta!

Imediat ce au fiert pastele le transferati in sos.

Ca sa aveti forma asta de turn, piramida circulara, sau orice alta forma o vedeti voi, procedati astfel: intr-un polonic invartiti pastele cu ajutorul unei furculite - si apoi le transferati frumos intr-o farfurie.
Deasupra presarati pesmet si va garantez ca veti fi uimiti de gustul bun al pastelor astora!

V-am spus deja ca sunt fanul pastelor.

Enjoy!

Rum baba - Ciao, Ciao - Maria Nationale

Nu cred ca ati analizat vreodata versurile acestei melodii.
Eu am facut-o acum, ca urmare a provocarii lansate de Stefan.

Sincer, am fost bulversata. N-am inteles nimic.

Sa va explic:
- "era baiatul visurilor mele, era tineretea pe care o cautam". Adica, femeia din poveste, are o varsta..
- "privindu-te m-am simtit emotionata, poate indragostita, dar tu esti casatorit"    ...aa...se-ntampla..
- "ai fost primul baiat pe care l-am sarutat" ...?!?!?!...pai cum vine asta? ce-a facut toata tineretea?!

Si lovitura de gratie: "Ciao, ciao, cati copii ai? Ciao, ciao, te-ai ingrasat putin. Ciao, ciao, mama ta cum se simte?"

....seriously ?!

Acum ma-ntelegeti? Mesaje contradictorii.

Asa am ajuns la Rum Baba.
Cum ce e Rum Baba?!...

Pai este un desert:
- care suna.. arabesc
- a fost inventat in Polonia
- perfectionat in Franta
- si a devenit desertul traditional al napoletanilor (din zona Napoli este si Maria Nationale)

Iar Chef-ul de la care m-am inspirat, Martin Whishart, este scotian.

The perfect match!

Este un desert chiar bun..asemanator cu savarina.

Ingrediente:
Aluat:
-125 g faina
-3 oua
-5 g drojdie uscata
-12 g miere
-75 g unt topit, si racit la temperatura camerei
-1 praf de sare

Sirop
- 400 ml apa
- 10 linguri de zahar
- 10 linguri de rom
- coaja de lamaie si coaja de portocala
- 1 lingurita extract de vanilie.

Frisca si fructe.

Bateti ouale cu mierea. Adaugati drojdia si un praf de sare. Apoi untul topit.

Puneti aluatul in forma (umpleti jumatate din forma) si lasati-l sa se odihneasca vreo 20 de minute. Isi va dubla cantitatea.

Incingeti cuptorul la 180 grade si lasati aluatul la copt pentru 10 - 12 minute.

Siropul: amestecati toate ingredientele si le fierbeti pana ce se topeste zaharul.

Dupa ce s-a copt Rum Baba, lasati-o sa se raceasca. O bagati apoi in sirop pana se imbiba bine (puteti sa-i faceti cateva gauri cu o scobitoare ca sa absoarba cat mai mult sirop).

Pentru un plus de alcool, mai puteti turna rom pe Rum Baba, dupa insiropare.

Apoi o serviti cu frisca (facuta in casa, din smantana!) si fructe proaspete.

Si pentru ca am fost bulversata de versurile melodiei si ametita de vaporii de rom, mi s-au intamplat urmatoarele, in timp ce pregateam Rum Baba:
- am facut aluatul, l-am pus in forma, si dupa un sfert de ora m-am prins ca am uitat sa pun untul..la loc comanda..
- m-am taiat
- de la vaporii de rom a pornit senzorul de gaze. Eu, singura! Nu, nu am luat-o la fuga. Mi-am bagat nasul in toate stecherele (5 la numar) care erau la-ndemana sa opresc nenorocirea. Am scos pe rand: centrala, hota, alte 2 chestii (sincer, nu stiu de unde erau) si, intr-un final stecherul de la senzor.
L-am descoperit dupa vreo 2 minute..care par o eternitate cu tiuitoarea-n cap!!

Mi-am revenit dupa o portie de Rum Baba.

Enjoy!

Salata mexicana

In timp ce veneam spre casa, am observat ca masinile din fata mea, de pe banda 1, opreau si treceau pe banda 2. Am incetinit, nestiind ce se-ntampla...
O ceata de catelusi pe marginea drumului. Cu fete care mai de care mai frumoase si mai curioase.
Un puiut de catel in mijlocul drumului. Am inghetat! Uitandu-ma mai atenta, l-am vazut ca misca.
Am o foarte mare sensibilitate la caini (sper ca nu pornim polemici acum!) asa ca am blocat si eu putin circulatia ca sa pot trage pe dreapta si sa vad ce e cu piticania aia mica.
Am coborat rapid din masina si ce sa vezi...
Lingea asfaltul! Fix in mijlocul drumului! Si parea ca nimic nu-l deranjeaza.

Aventurier baiatu'! Ca un trubadur ratacit prin Mexic. Iubirea se consuma intre el si asfalt.

Si daca tot vorbim de Mexic, sa va impartasesc reteta mea de salata mexicana...europenizata...

Ingrediente:
- 1 conserva de fasole rosie
- 1 conserva mica de porumb
- 1 conserva de ton in apa
- ceapa rosie
- marar
- otet balsamic
- ulei de masline
- sare, piper

Se amesteca totul cu..totul....

...si apoi puteti compune poezii. Cu miros de ceapa!

Enjoy!

French Toast - I wanna wake up with you, Boris Gardiner

"I wanna wake up with you
I wanna reach out and know that you're there.."

Vorbesc despre micul dejun.

Imi place foarte mult ideea de mic dejun. Nu ma refer la cel luat pe fuga.. Fac referire la cel luat in tihna si cu zambetul pe buze. Cred ca ziua ar fi mult mai frumoasa daca am avea ragazul unui mic dejun pregatit cu grija..si savurat cu pofta.
In compania persoanei potrivite.

Din pacate iau micul dejun rar, foarte rar..atat de rar incat ma oftic!

Duminica dimineata, insa, iata! am reusit sa ma bucur de el, de micul dejun.
Noroc cu Nicoleta si a ei propunere.
Si ca sa fie treaba completa, m-am gandit sa-l si impart cu ea.
M-am trezit devreme, am pregatit totul, am facut "set-up" si m-am postat la usa ei pe la ora 10.30 dimineata. Cu tava-n mana. Just like that!
Surpriiiise!
Evident, ea nu stia nimic.

Replica ei cand m-a vazut la usa " ai luat-o literalmente pe asta cu I wanna wake up with you ?".

Aa. Da!

Nu are rost sa va explic cum se uita lumea, pe strada, la mine si la tava mea pe care trona french toast-ul acompaniat de micile decoratiuni...

Ma bucur foarte mult cand suprind oamenii, intr-un mod placut.
Cred ca mi-as putea face o obisnuita din a ma prezenta la usa lor sau din a "livra" cate ceva din ceea ce prepar celor care intra in jocul asta ... melodios.
Ma bucur si eu, se bucura si ei.

Acum, nu va faceti asteptari prea mari..nu voi putea face asta la fiecare propunere de melodie. Insa, asa, aleatoriu, ma-ncumet.

Si pentru ca vorbim despre o melodie draguta, am pregatit micul dejun de fata.

French toast aka friganele frantuzite - le stim de mult, la fel si melodia.
Capsuni - pasiune curata! Nu poti sa nu le iubesti.
Iaurt - inlocuitor pentru frisca ;)
Mierea - e miere! nu are nevoie de descriere suplimentara.

Ingrediente:
- 4 oua
- 300 ml lapte (varianta light) sau 150 ml smantana lichida + 150 ml lapte (varianta ..pufoasa)
- paine sau felii de cozonac
- 1/4 lingurita de nucsoara
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 linguri de zahar (daca folositi cozonac, reduceti cantitatea de zahar la 1 lingura)
- unt
- sirop de artar, optional
- miere
- capsuni
- 2-3 linguri de zahar
- 2 lingurite de coaja de lamaie
- iaurt ( de preferat, cel grecesc).

Capsunile le taiati in jumatati si presarati peste ele zaharul si coaja rasa de lamaie. Amestecati bine si lasati zaharul sa se topeasca putin.

Bateti ouale, puneti laptele, nucsoara si extractul de vanilie si amestecati. Eu feliile de paine le-am decupat cu un inel de bucatarie.

Fiecare felie va fi data prin amestecul de ou si lapte - bine,bine! Apoi la prajit, in unt.

Daca vreti, dupa ce prajiti feliile de paine, le mai puteti baga 8-10 min la cuptor la 180 grade - pentru extra pufosenie.

Peste fiecare felie de paine, eu am pus sirop de artar.

Peste iaurt, am pus putina miere.

Este minunat sa ne-ncepem ziua cu floricele, cu perle, cu ceva dulce ...si hranitor. 

Enjoy!