Homemade Christmas Gift - Biscoti cu migdale si caise deshidratate

Cateodata ma oboseste teribil alergatura asta dupa cadouri - desi imi place teribil de mult sa le primesc :)!.

Si pentru ca am fost cam ocupata, m-am gandit ca in acest an sa ofer drept cadou Biscoti facuti de "moi".

M-am inspirat de la John Barricelli pentru aceasta reteta. Este foarte simpla si nici nu va ia mult timp sa o pregatiti.

Aveti nevoie de:
- 220 g faina
- 200 g zahar
- 2 lingurite de praf de copt
- 1/2 lingurita de sare
- 100 g unt la temperatura camerei
- 2 oua mari
- 200 g caise deshidratate taiate in cuburi mici
- 100 g de migdale crude tocate. Reteta originala cere fisctic - dupa lungul proces de decojit fistic, tocat si pus in cuptor la prajit, am reusit performanta sa il ard . Ups! norocul meu ca aveam migdale crude in casa, asa ca am dres-o rapid. Ma pricep, stiu.. :))
- esenta migdale

Mixati intr-un bol faina, zaharul, praful de copt si sarea. Adaugati untul si mixati pana obtineti un aluat asemanator nisipului. Adaugati cate un ou - dupa fiecare ou mixati putin, apoi migdalele si caisele - si mixati pana la omogenizare (cam 1 min). Eu am pus si cateva picaturi de esenta de migdale - este foarte puternica, asa ca aveti grija sa nu scapati prea multa.

Tapetati blatul de lucru cu faina si faceti rulouri din aluat. Puneti-le apoi intr-o tava tapetata cu unt si hartie de copt. Cu podul palmei, presati putin pe mijlocul rulourilor.

In cuptor, la 180 C, aproximativ 25 de minute.

Dupa coacere, lasati rulouri sa se raceasca.

Taiati pe diagonala biscuitii - incercari sa ii taiati dintr-o miscare evitand astfel sa se sfarame. Puneti din nou biscuitii in tava si mai dati-i o tura la cuptor, tot la 180C, cam 20 minute...sau si mai mult daca ii doriti mai crocanti.

Aluatul necopt, poate sta la congelator pana la o luna.
Biscuitii copti rezista o saptamana intr-un recipient inchis etans.

 Si cadoul:

Biscoti sunt geniali dimineata, langa o minunata cafea cu spuma de lapte, scortisoara si putina crema de whisky (ador sa ma trezesc asa in weekend - si culmea mi se intampla!)

A! si v-am spus cat de mult imi place sa primesc cadouri?! :))))

Sa aveti dimineti minunate day after day!

Enjoy Biscoti with appricot and almond!

Just perfect for Christmas - cuib de mere cu nuci, caise deshidratate, scortisoara si sos zabaglione cu Prosecco

Si am revenit :)))

Se pare ca ma plictisesc tot asteptand sa vina Mosu'...sau Tanaru'  :)))

Desertul din aceasta seara a fost de masura "cinei simple".

Am vazut reteta la televizor acum vreo 2 luni si mi-am propus sa o incerc. Oricum eu am o traditie : in Ajun fac mereu o tarta de mere cu inghetata. Anul acesta am schimbat cu "cuiburile" (cred ca m-am indragostit de ghilimele...le folosesc in exces :))

Back to business...vorbeam despre desert.

Aceasta reteta apartine lui Marie - Antoine Careme...un pionier in ale patiseriei. Mai multe detalii gasiti aici. Ulterior, reteta a fost reprodusa de catre Eric Lanlard si de la el m-am inspirat si eu.

Pentru aceste cuiburi aveti nevoie de:
- aluat foietaj
- 10 mere golden (sa fie aurii, nu verzi - astfel riscati sa iasa cam acrisor desertul)
- zahar brun
- 100 g caise deshidratate
- 100 g de nuci
- unt
- scortisoara
- 1 galbenus de ou

Pentru sosul zabaglione:
 - 4 galbenusuri
 - 90 g zahar
 - 100 ml Prosecco (reteta cere vin Marsala - 3 linguri, dar nu am gasit)

Indepartati miezul marului si umpleti mijlocul cu un amestec de nuci tocate, caise maruntite, scortisoara si zahar brun cat vreti.

Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu hartie de copt. Asezati merele in tava. Presarati deasupra fiecarui mar putin zahar brun si puneti cate o bucatica mica de unt. Daca vreti, puneti si cate o picatura de esenta de rom..eu am uitat!

Taiati bucati din aluatul de foietaj astfel incat sa puteti imbraca marul. Eu mi-am cumparat un instrument special pentru asta:

Bateti un galbenus de ou si ungeti cu pensula fiecare mar imbracat in foietaj:

La cuptor, 180 C, cam 40 de minute.

Intre timp puteti pregati sosul zabaglione:
 - mixati 4 galbenusuri cu 90 g zahar pana cand compozitia se albeste.
 - adaugati Prosecco

Puneti castronul deasupra unei oale cu apa pe foc ( castronul sa nu atinga apa!).

Amestecati pana la consistenta dorita - se va ingrosa!...cam 5-7 minute ar trebuie sa dureze "procesul".

Sosul il puneti peste cuiburi. Se serveste cald si poate crea dependenta!

Apoi faceti "plate-ul", na! :)

Merry Christmas!

Cu mult drag,
Roxana

Cina "simpla" in seara de Ajun - sau camembert la cuptor cu usturoi copt in unt si rozmarin

Buna seaaaara!

Nu am mai postat de ceva vreme...dar nici nu prea am mai experimentat chestii (:
Insa, pentru anul viitor, promit sa recuperez.
Asta seara, in seara de Ajun, am decis sa mancam ceva "usor" si "simplu": camembert la cuptor cu vestitul usturoi copt (de data aceasta am schimbat putin reteta pentru usturoiul copt ca sa nu va plictisesc :))

Pentru usturoi : folositi cate capatani vreti! Taiati varful capatinii, ca un capac, o puneti cu fata in jos de data aceasta, aruncati sare, piper, putin ulei de masline, cateva crengi de rozmarin proaspat (face diferenta) si cam 100 de grame de unt taiat cuburi. La cuptor 60 de min, 180 C.

Poza de mai sus este facuta cand am scos usturoiul din cuptor.

Pentru "prepararea" branzei camembert aveti nevoie de: o cutie rotunda branza camembert.... (eu am avut 2 pentru ca nu ma pot niciodata opri si mai am si prieteni binevoitori :)).

Scoateti branza din folie si o puneti inapoi in cutia ei (fara capac!). Apoi, cu un cutit, crestati branza in forma de cruce, fara a trece de margini. Cu 10 minute inainte de a fi gata usturoiul, puneti cutia cu branza pe gratar in cuptor.

Eu as manca zilnic asa ceva...dar m-as abate grav de la principiul "light"!

...si sa nu uitati de un pahar de vin bun! Rosu, dupa mine... :)

Sa petreceti frumos de Craciun! Revin cu o reteta de desert!

Enjoy!